2025年7月，阳坊涮肉以“头羊节”活动为载体，沿着“贡羊进京”的历史轨迹，从锡林浩特大草原启程，穿越居庸关长城，经阳坊镇集散，最终抵达北京中轴线，完成了一场跨越百年的文化回溯。这场活动不仅是对传统饮食技艺的致敬，更通过四站巡礼串联起贡羊古道的完整脉络，让“贡羊进京”这一深植于中国历史的文化符号焕发新生。

贡羊进京，一段跨越百年的饮食传奇

早在辽代，阳坊成村，称坊市，从清初开始，蒙古与关内的经济贸易日益繁荣，坊市逐渐成为关南塞北人来货往的交易中心。清朝光绪年间，阳坊镇人李锡厚承祖业，主理镖局生意，后因铁路兴建等原因，镖局生意日渐没落，于1897年转营主理光裕镖局白店“光裕客栈”，并以烧饼、羊杂打出名气，并将烹涮羊肉的技艺传承下来。自此李家后人与涮羊肉技艺共生共荣，衍生出以涮羊肉为核心的饮食文化。

因为近水楼台先得“羊”的地理条件，所以阳坊镇不仅是京城好羊肉的供应源头，还成为老北京涮羊肉的起源地。

四大关卡，谱写贡羊进京史诗

历史上的“贡羊进京”是一场规模宏大的宫廷供奉活动，历经四道关卡，层层筛选，最终将最优质的羊送入皇宫，供皇室享用。

第一关在北纬43°的黄金牧场，锡林郭勒盟乌珠穆沁旗。这里水草丰美，是优质羊群的天然栖息地。牧民们世代传承着挑选贡羊的标准：必须是黑白分明、外形俊朗的黑头白羊，年龄控制在六个月左右，体态要饱满匀称。全旗数百户牧民，每年能入选的贡羊也不过百头。